| 加工定制：是 | 种类：真空油炸机 | 品牌：万恒 |
| 型号：1000 | 售后服务：一年内保修 | 产品别名：食品真空油炸机 |
| 电压：380V | 功率：58kw | 产品用途：食品油炸机 |
| 外形尺寸：1000mm | 净重：1500kg | 包装：木箱或软包装 |
| 适用范围：果蔬加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 | 营销：新品 | 规格：1000 |
蚕豆低温真空油炸机，蚕豆连续式真空油炸机，大枣真空油炸机厂家
1、加工物品小量陆续入料和产品陆续出料，真空度高且平稳，进出料油温平稳，炸制更均匀，料片膨化度更高，片形更平整，产品品质明显提高；
2、进出料密封装置可靠，使用周期长维修简单、零泄露；
3、连续真空脱油机工作平稳，可根据不同产品品种设定转速，含油率一致；
4、连续自动循环油脂换热、滤油，并具自动补油、过滤机具有自动清渣功能，油质不劣化，油脂使用长5-10倍；
1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气
浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身
的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的
呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这
些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料
本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水
或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，
溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温
度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
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、工艺特点：
1、真空油炸是在低温（70～130℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分
的破坏。
2、真空油炸脱油有独***果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、
葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、
洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低
成本。一般油炸食品的含油***达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，
节油***。食品脆而不腻，可贮性能良好。
4、在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良
好的复水性能。
